Сфера торгівлі та громадського харчування є однією з найбільш динамічних, але водночас — енергоємною. Тому впровадження енергоефективних та екологічних рішень — це не просто тренд, а фундамент виживання, розвитку підприємств та бізнесу в сучасних умовах. Наше завдання як освітян — готувати фахівців, які не лише володіють технологіями продажів чи кулінарною майстерністю, а й розуміють принципи сталого розвитку, вміють оптимізувати ресурси та дбати про довкілля.
Саме цій темі «Впровадження енергоефективних та екологічних рішень у підготовці спеціалістів сфери торгівлі та громадського харчування» 10 лютого 2026 року було присвячене засідання методичної секції педагогічних працівників закладів професійної освіти у форматі вебінару.
У заході прийняли участь викладачі спецдисциплін та майстри виробничого навчання, які готують спеціалістів з професій: «Кухар», «Кондитер», «Пекар», «Офіціант», «Бармен», «Майстер ресторанного обслуговування», «Продавець продовольчих товарів», «Контролер – касир», у кількості 35 осіб.
Відкрила захід, привітала учасників, ознайомила присутніх з планом та регламентом роботи завідувачка кабінету професійної підготовки Навчально-методичного центру професійно – технічної освіти в Одеській області Шавга Світлана Вікторівна.
Розпочали вебінар з презентації Віннік Лариси Борисівни, викладача спецдисциплін ДНЗ «Одеське вище професійне училище торгівлі та технологій харчування», голови секції на тему: «Використання енергії та екочистота в торгівлі». Вона розповіла, як впровадження енергоефективних та екологічних рішень у сфері торгівлі впливає на економію ресурсів та зниження витрат, а й на стратегію сталого розвитку, яка сприяє охороні довкілля та підвищенню довіри споживачів.
Сучасні технології та свідомий підхід до ресурсів дозволяють торгівельним підприємствам стати економічно ефективними та екологічно відповідальними одночасно.
Саєнко Надія Панасівна, старший майстер ДНЗ «Одеське вище професійне училище торгівлі та технологій харчування» розповіла, які енергозберігаючі методи приготування страв треба використовувати у приготуванні страв. У своїй доповіді окреслила основні екологічні проблеми: забруднення повітря, водних ресурсів, деградація грунтів та відходи, вплив війни, яка спричинила значні викиди парникових газів та руйнування екосистем, що посилює екологічну кризу.
Ігнатенко Вікторія Вікторівна, майстер виробничого навчання ДНЗ «Одеський центр професійно-технічної освіти» довела присутнім, що “Зелена кухня” — це не тренд, а необхідність та як інноваційне обладнання та екологічні рішення у Кулінарному хабі дозволяють економити енергію, покращують якість навчання з економією енергії до 30% та на практичну підготовку студентів на сучасному обладнанні.
Барова Людмила Петрівна, заступник директора з навчально-виробничої роботи, викладач спецдисциплін ДНЗ «Ананьївський професійний аграрний ліцей» виступила з презентацією та тему: «Енергоефективні технології у підготовці спеціалістів з професії «Пекар».
Хлібопекарське виробництво є енергоємною галуззю, адже потребує значних витрат електроенергії, газу та води. Тому підготовка майбутніх спеціалістів з професії «Пекар» має бути орієнтована не лише на формування професійних умінь, а й на розвиток енергозберігаючого мислення. «Сучасний пекар – це не лише майстер хліба, а й відповідальний професіонал, який уміє економно та екологічно використовувати ресурси».
Про енергозбереження: нормативи та практичні рішення доповіла Ярова Олена Іллівна, викладач спецдисциплін ЗП(ПТ)О «Дунайський центр професійної освіти». У своїй презентації вона зупинилась на: основних принципах енергозбереження; Законах України «Про енергозбереження»; «Про енергетичну ефективність»; ключових державних стратегіях та програмах; динаміці використання електроенергії в закладах громадського харчування на 2015 – 2025 роки; традиційних засобах отримання енергії; джерелах альтернативної енергії; засобах збереження ресурсів; зниженні витрат на кондиціювання повітря; забезпеченні ефективної роботи холодильного обладнання; перевагах установлення сучасного обладнання; модернізація шкільного та дошкільного харчування.
 |
Чилінгарян Жанна Володимирівна, майстер виробничого навчання ДНЗ «Білгород-Дністровський професійний будівельний ліцей» означила, як готельно-ресторанний бізнес та торгівля в умовах війни дотримуються принципів безпеки, ефективності та стабільності, зберігаючи доступність продуктів та послуг. Це передбачає дотримання санітарних норм, збереження продуктів за належних умов, а також перехід на більш вигідні, стійкі до криз продукти.
Енергоефективність у готельному бізнесі досягається шляхом оптимізації споживання енергії за допомогою модернізації обладнання, утеплення приміщень та зміни поведінкових звичок персоналу. Це включає використання енергозберігаючої техніки класу А+, утеплення вікон та дверей, правильне завантаження посудомийної машини, а також впровадження автоматичних систем освітлення.
Після основних питань перейшли до обговорення та погодження проєкту плану роботи методичної секції педагогічних працівників закладів професійної освіти Одеської області за професіями торгівлі та громадського харчування на 2026 рік. Проєкт був прийнятий за основу та запропонований для використання у роботі.
При обговоренні результатів засідання секції було прийнято рішення про необхідність продовжувати обмінюватися досвідом роботи з наповнювання закладів професійної освіти сучасним обладнання та засобами навчання.
Закрили засідання обласної методичної секції побажаннями здоров`я, успіхів у роботі у цей непростий час, миру та злагоди.
Колектив Навчально – методичного центру професійно-технічної освіти в Одеській області висловлює подяку спікерам за якісні та змістовні доповіді, які повністю розкрили тему засідання та всім учасникам за активну участь у проведенні вебінару.
Матеріали засідання
